Instant Khichuri Mix

খিচুরি প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রি-মিক্স – ১২০ গ্রাম ( ৮ টেবিল চামচ ), পোলাউয়ের চাল – ৭৫০ গ্ৰাম ( ৩ কাপ) , ডাল – ২৫০ গ্ৰাম (১ কাপ), তেল – হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ – ৬/৭ টা, পানি – পরিমান মত, ঘি – ২ টেবিল চামচ ।

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে পরিমান মত পানি মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এরপর এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। একটি পাত্রে চাল ও ডাল ভালো ভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট এর জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

চুলায় তেল গরম করে তাতে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন । সামান্য পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মসলা অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিবেন। যখন মশলার উপরে তেল ভেসে উঠবে তখন পানি ঝরানো চাল ও ডাল দিয়ে ভাল মত কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে তাতে চালের ডাবল পানি দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় । লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন। চালটা সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন । ( স্বাদ বাড়ানোর জন্য ধনে পাতা ও পুদিনা পাতার কুচি দিন।)

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***