Instant Beef Kalavuna Premix

গরুর কালাভুনা প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রি-মিক্স – ১২০ গ্রাম ( ৮ টেবিল চামচ ), গরুর মাংস – ১ কেজি , সরিষার তেল / সয়াবিন তেল – হাফ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা – হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ – ৫/৬ টা।

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে পরিমান মত পানি মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন । এরপর এতে ভালো করে ধুয়ে রাখা গরুর মাংস মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টার জন্য।

চুলায় তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন । সামান্য পানি দিন যাতে পুড়ে না যায়। মাংস অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিবেন। কষানো হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত পানি ও বেরেস্তা দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় । একদম লো আঁচে ২-৩ ঘণ্টা রান্না করুন।

মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । ঝোল শুকিয়ে গেলে আবারো এক কাপ পানি ঢেলে দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ৪-৫ টা কাঁচা মরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন । লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন । মাখা মাখা ( আপনি চাইলে ঝোল রাখতে পারেন ) হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন রুটি কিংবা খিচুরির সাথে।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***