Instant Korai Chicken Premix

কড়াই চিকেন প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রিমিক্স – ৪ টেবিল চামচ ( ৬০ গ্রাম ), মুরগি – এক কেজি , তেল – ৪-৫ টেবিল চামচ, তরল দুধ – হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ – ২-৩ টা, লবন – স্বাদ অনুযায়ী, টক দই – ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ ফালি – পরিমান মতো । (দুই কেজি মাংস হলে পুরো প্যাকেট ব্যাবহার করবেন )

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে তরল দুধ মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন দানা দানা না থাকে, এখন মাংসের সাথে প্রিমিক্স এর মিশ্রণটি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধা ঘণ্টার জন্য । চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন ও মিডিয়াম আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে স্বাদ অনুযায়ী লবন ও পরিমান মতো পানি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে অবশ্যই নেড়ে নেবেন যেন নিচে লেগে না যায় । ৮০% পর্যন্ত রান্না হয়ে গেলে তাতে টক দই মিশিয়ে নিন ও পরিমান মতো ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ ফালি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । আপনি চাইলে ঝোল রেখে অথবা ভুনা করে রান্না করতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ২-৩ টা আস্ত কাঁচা মরিচ ও ঘি দিয়ে ঢেকে রেখে দিন কিছুক্ষণের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন পোলাও কিংবা পরোটার সাথে।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***