Instant Polaw Premix

পোলাও প্রিমিক্স

উপাদান

পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রিমিক্স – ৮ টেবিল চামচ ( ১২০ গ্রাম), পোলাও চাল – ৪ কাপ (১০০০ গ্রাম), তরল দুধ – ১ কাপ, গরম পানি – ৫.৫ কাপ / ঠাণ্ডা পানি – ৭ কাপ, ঘি – ৪ টেবিল চামচ, তেল – ৪ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ও গোলাপ জল – ৪-৫ ফোঁটা ( ঐচ্ছিক ), কাঁচা মরিচ – ৫-৬ টা, লবন – স্বাদ অনুযায়ী, পেঁয়াজ বেরেস্তা – ৪-৫ টেবিল চামচ। ( দুই কেজি চাল হলে পুরো প্যাকেট ব্যাবহার করবেন )

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে পানি অথবা দুধ মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন দানা দানা না থাকে, এখন এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি ও তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হলে তাতে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ৪-৫ মিনিট মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। ভালো করে মসলা কষানোর পর যখন তেল মশলার উপর উঠে আসবে তখন ২০ মিনিট ধরে ভিজিয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল ভালো করে পানি ঝড়িয়ে মশলায় দিয়ে দিবেন। এখন চালগুলো খুব ভালো করে ভেজে নিন এবং চালের রং হাল্কা না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি ৫ কাপ / ঠাণ্ডা পানি ৭ কাপ ও ১ কাপ তরল দুধ দিয়ে ভালো করে নেরেচেরে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবন মিশিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে অবশ্যই নেড়ে নেবেন এবং কেওড়া ও গোলাপ জল দিয়ে দিবেন। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ , পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে চুলার আঁচ লো তে দিয়ে দমে রেখে দিন ৮-১০ মিনিট এর জন্য। এরপর পরিবেশন করুন রোস্ট অথবা রেজালার সাথে।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***