Instant Achari Begun Mix

আচারি বেগুন প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রি-মিক্স – ৬০ গ্রাম ( ৪ টেবিল চামচ ), কালো গোল বেগুন – ৭/৮ পিস, চিনি – ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ।

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে পরিমান মত অল্প অল্প পানি মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন । এরপর এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। একটি প্যানে কালো বেগুন গোল গোল করে কেটে সামান্য লবন,হলুদ ও মরিচ দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে সরিষার তেল দিয়ে ভেজে নিন।

চুলায় সরিষার তেল গরম করে তাতে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন । সামান্য পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মসলা অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিবেন। মশলার উপরে তেল ভেসে উঠলে ভাজা বেগুন গুলো দিয়ে দিন । পরিমান মত পানি দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় । রান্না হয়ে গেলে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন । মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন খিচুরি কিংবা পোলাউ এর সাথে।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***