Instant Beef/Mutton Curry Premix

গরু/খাসি ভুনা / কারি প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রিমিক্স – ৬ টেবিল চামচ ( ৯০ গ্রাম ), গরু / খাসির মাংস – এক কেজি ,

তেল – ৫-৬ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ – ৩-৪ টা, লবন – স্বাদ অনুযায়ী, মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী ( দুই কেজি মাংস হলে পুরো প্যাকেট ব্যাবহার করবেন )

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন দানা দানা না থাকে, এখন এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে ৪-৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন। ভালো করে মসলা কষানোর পর যখন তেল মশলার উপর উঠে আসবে তখন মুরগির পিস গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমান মতো পানি, লবন ও স্বাদ অনুযায়ী মরিচগুরা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে অবশ্যই নেড়ে নেবেন যেন নিচে লেগে না যায়। আপনি চাইলে ঝোল রেখে অথবা ভুনা করে রান্না করতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ২-৩ টা আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রেখে দিন কিছুক্ষণের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।

***প্রেসার কুকার এ রান্না করলে মাংসের সাথে প্রিমিক্সের মিশ্রণ, তেল, লবন ও মরিচ গুঁড়া একসাথে মেখে চুলায় বসিয়ে দিবেন।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***