Instant Chingri Malaicurry mix

চিংড়ি মালাইকারী প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রি-মিক্স – ৬০ গ্রাম ( ৪ টেবিল চামচ ), বড় বড় চিংড়ি মাছ – ৭/৮ টি , তেল – ৪ টেবিল চামচ, টক দই – দেড় টেবিল চামচ , তরল দুধ – এক কাপ, ঘি – ১ টেবিল চামচ, চিনি – ২ চা চামচ ( স্বাদ অনুযায়ী ),গুঁড়া দুধ/মাওয়া – এক টেবিল চামচ,।

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে টক দই মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন । প্রয়োজনে সামান্য তরল দুধ মিশিয়ে নিন । এরপর এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

চুলায় তেল গরম করে তাতে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন । সামান্য পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মসলা অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিবেন। মশলার উপরে তেল ভেসে উঠলে তরল দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় ।

রান্না হয়ে গেলে এক পর্যায়ে ঢাকনা তুলে কেওরা জল ,গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। শেষে ঘি, কাঁচা মরিচ ২-৩ টা ও বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে দিন। লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন । মাখা মাখা ( আপনি চাইলে ঝোল রাখতে পারেন ) হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ এর সাথে।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***