Instant Doi Bora Premix

দই বড়া প্রিমিক্স

উপকরণ ও পরিমাণ

প্রি-মিক্স পাউডার – ১২০ গ্রাম / হাফ কাপ , পানি- পরিমানমত, তেল – ভাজার জন্য।

দই এর সস বানানোর জন্য – টক দই – ১ কাপ, মিষ্টি দই / চিনি – ১/২ কাপ , চাট মশলা – ১/২ চা চামচ, জিরার গুঁড়া – ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, তেতুলের সস – পরিমাণ মতো, বিট লবন – ১/২ চা চামচ, পুদিনা পাতার চাটনি – ১ চা চামচ

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন । অল্প অল্প পানি দিয়ে এটিকে বিটার দিয়ে ভালভাবে বিট করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন । বেটারটি পারফেক্ট হয়েছে কিনা বুঝার জন্য একটি বাটিতে পানি নিয়ে তাতে সামান্য একটু বেটার নিয়ে ছেড়ে দিন। যদি ব্যাটারটি ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন আপনার দই বড়া প্রস্তুত।

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে মিডিয়াম আচে বড়া গুলোকে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন । ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে হালকা কুসুম গরম পানিতে এক চিমটি লবণ মিশিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট বড় গুলোকে ভিজিয়ে রাখুন ।

একটি বাটিতে টক দই ও চিনি অথবা মিষ্টি দই ভালোমতো মিশিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। একটা সার্ভিং ডিশে বড়া গুলো পানি থেকে তুলে হালকা একটু চিপে সাজিয়ে তার উপর দইয়ের গ্রেভিটা ঢেলে দিন । এবার তার উপরে চাট মসলা, মরিচ গুঁড়া, তেতুলের সস ও পুদিনা পাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন ।

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***