Instant Kashmiri Aloor Dum Mix

কাশ্মীরি আলুর দম প্রিমিক্স

উপাদান

হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।

উপকরণ ও পরিমাণ ( )

প্রি-মিক্স – ৬০ গ্রাম ( ৪ টেবিল চামচ ), সিদ্ধ আলু – মাঝারি আকারের ৫-৬ টি, তেল – ৪ টেবিল চামচ।

তৈরি প্রনালি

একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে পরিমান মত অল্প অল্প পানি মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন । এরপর এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। মাঝারি আকৃতির ৫ থেকে ৬ টি আলু ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিন ।

চুলায় তেল গরম করে তাতে প্রিমিক্সের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন । সামান্য পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মসলা অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিবেন। মশলার উপরে তেল ভেসে উঠলে সিদ্ধ আলু দিয়ে দিন ও পরিমান মত পানি দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় । লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন । মাখা মাখা ( আপনি চাইলে ঝোল রাখতে পারেন ) হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন রুটির সাথে। ( স্বাদ বাড়ানোর জন্য ধনে পাতা কুচি দিন।)

*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***