গরু/খাশির রেজালা প্রিমিক্স
উপাদান
হলুদ, মরিচ,পেঁয়াজ গুঁড়া, আদা গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া ইত্যাদি।
উপকরণ ও পরিমাণ ( )
প্রি-মিক্স – ১২০ গ্রাম ( ৮ টেবিল চামচ ), গরু/খাশির মাংস – এক কেজি, তেল – ৪/৫ টেবিল চামচ, টক দই – ৯০ গ্রাম ( ৬ টেবিল চামচ ), তরল দুধ – ২ কাপ, ঘি – ২/৩ টেবিল চামচ, চিনি – ১ টেবিল চামচ,গুঁড়া দুধ/মাওয়া – ২/৩ টেবিল চামচ, কেওরা জল – ২/৩ ফোঁটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা – ৪ টেবিল চামচ।
তৈরি প্রনালি
একটি বাটিতে প্রিমিক্স পাউডার নিয়ে তাতে টক দই মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন । এরপর এতে ভালো করে ধুয়ে রাখা গরু/খাশির মাংস মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টার জন্য।
চুলায় তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন । সামান্য পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মাংস খুব ভালো করে কষিয়ে নিবেন। কষানো হয়ে গেলে তাতে এক কাপ তরল দুধ দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন । মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিবেন যাতে নিচে লেগে না যায় । মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । ঝোল শুকিয়ে গেলে আবারো এক কাপ তরল দুধ ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে কেওরা জল দিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। শেষে ঘি ও বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে দিন। লবন ঠিক আছে কিনা অবশ্যই দেখে নিবেন । মাখা মাখা ( আপনি চাইলে ঝোল রাখতে পারেন ) হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন খিচুরি কিংবা পোলাউ এর সাথে।
*** এই প্রি-মিক্সটি মুখবন্ধ জার অথবা জিপলগ ব্যাগে তিন মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষন করা যাবে। চুলার পাশে রাখবেন না। ***
What others are saying
There are no contributions yet.